«Vorrei, ma proprio non posso». Sembra essere questa la tipica risposta dell’italiano medio di fronte alla possibilità di mangiare più sano. È quanto emerge da una recente ricerca del Censis e della Coldiretti sulle abitudini alimentari degli italiani. Abitudini che dal 1950 ad oggi sono profondamente mutate. Il consumo di carne, ad esempio, è aumentato del 300 per cento, passando dai 60 grammi al giorno ai 241 di oggi, così come aumentano le quantità di frutta e verdura. Allo stesso tempo è diminuito il consumo di vino, pane e pasta, ridotto di circa un terzo. Tra i dati più interessanti il fatto che sono aumentate del 56 per cento le chilocalorie portate in tavola e la riduzione, dal 45 al 15 per cento, dell’incidenza della spesa alimentare sui consumi totali degli italiani.

 

Benessere che ha portato conseguenze anche sulla salute: il 43 per cento degli italiani risulta essere sovrappeso causando malattie quali diabete, infarto, ipertensione e certi tipi di cancro. Quattro italiani su dieci vorrebbero dunque uscire da questa spirale, ma per ora non ci riescono. I “frustrati” delle sane abitudini alimentari che seguono una dieta sana sono soprattutto gli anziani e i laureati, anche se emerge una sorta di “schizofrenia” degli acquisti. Si nota una grande attenzione alla qualità, ai prodotti del commercio equo e solidale, all’agricoltura biologica ma, allo stesso tempo, le stesse persone acquistano cibi precotti, scatolame, surgelati e si recano ai fast food.

Insomma, un colpo al cerchio ed uno alla botte che coniuga attenzione alle etichette, ai grassi idrogenati, ai conservanti e un moto di libertà irrefrenabile verso il cibo spazzatura. Frutto anche del “politeismo alimentare” della globalizzazione, fatto di combinazioni soggettive di prodotti provenienti da tutto il mondo e diete fantasiose adeguate al proprio portafoglio in tempi di crisi.