Le mele del Somerset sono celebri in tutta l’Inghilterra e sono l’ingrediente fondamentale per una torta squisita. I meleti sono la quintessenza del Somerset, contea nel sud-ovest dell’Inghilterra. Sul finire dell’estate è un piacere passeggiare tra i meli al crepuscolo, tra colori e odori che rendono affascinante i frutteti. In autunno, quelle stesse mele ricordano l’estate, con sensazioni e sapori che richiamano la stagione da poco trascorsa. Tradizionalmente, nel mese di ottobre si svolgono eventi in tutta la contea dove non mancano delle squisite torte di mele del Somerset.

Ingredienti

125 g di burro

175 g di zucchero di canna

3 uova sbattute

225 g di farina integrale

1 cucchiaino raso di spezie miste in polvere (noce moscata, chiodi di garofano, ecc.)

1 cucchiaino raso di cannella

scorza grattugiata di 1 limone

10 g di sale

10 g di lievito per dolci

300 ml di latte

450 g di mele

Tempo di preparazione

2 ore

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettoni. Sciogliere il burro in un tegamino con lo zucchero, finché il composto non diventi bruno e di una consistenza soffice. Quindi aggiungere a poco a poco le uova sbattute, mescolando di volta in volta molto bene. Successivamente aggiungere la farina, le spezie, il lievito in polvere e amalgamare il tutto. Aggiungere le mele e tanto latte (potrebbe non essere necessario tutto il latte) finché il composto non raggiunga una consistenza morbida. Versare il composto nel ruoto precedentemente preparato e cuocere in forno a 170° (150° in caso di forno ventilato) per un’ora e mezza, finché il composto non sia cresciuto ed abbia raggiunto una consistenza dura. Raffreddare la torta, spennellare con del miele e spolverare con zucchero di canna come decorazione.