Arrivano test veloci e a basso costo per scoprire se latte e formaggi di bufala campana sono stati adulterati con materie prime provenienti da altri paesi europei o extra-europei. È questo l’annuncio dei ricercatori del Consiglio nazionale delle ricerche (Cnr-Ispaam) sulla rivista Food Chemistry. Attraverso l’analisi delle proteine presenti nel prodotto caseario, è ora possibile scoprire la “firma” di latte e cagliata di bufala stranieri, sventando così una delle più comuni forme di adulterazione (foto AP).