La minestra di frittatine, la Frittatensuppe, è una ricetta tipica dell’Austria e di alcune aree montane della Germania. Se si fa un brodo di carne, il gusto è più corposo di un brodo vegetale, mentre l’aggiunta di erbe aromatiche all’impasto delle frettatine le rende più saporite.

Ingredienti per quattro persone

80 g di farina setacciata

180 ml di latte

2 uova

10 g di burro

sale q. b.

erbe aromatiche (prezzemolo e erba cipollina, ma anche timo, maggiorana, salvia) q. b.

olio (o grasso) per friggere q. b.

Tempo di preparazione

Un’ora

Tenere pronto del brodo di carne (manzo e pollo) o vegetale. Mescolare in una ciotola la farina con il latte e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto uniforme. Aggiungere le uova, mescolando bene. Aggiungere il burro e il prezzemolo o altre erbe aromatiche, in base ai propri gusti. Attenzione a non formare grumi. Lasciare riposare l’impasto per almeno mezz’ora prima di cuocere.

Quindi, riprendere l’impasto, mettere dell’olio in una padella (se possibile per piadine o crepes), formando delle crepes sottili. Farle raffreddare, arrotolarle e tagliarle a striscioline. Versare le frittatine nel brodo caldo subito prima di servire, spargendo sui piatti del prezzemolo tritato o dell’erba cipollina.

Per un tocco più tradizionale friggere le frittatine con grasso di origine animale.