Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

350 grammi di farina

1 cucchiaio di olio di oliva

250 grammi di acqua fredda

un pizzico di sale

Per la farcitura

600 grammi di spinaci bolliti tritati

200 grammi di panna

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

farina q. b.

sale q. b.

pepe q. b.

Tempo di preparazione

1 ora

Preparazione

Impastare la farina, l’olio, il sale e l’acqua per formare una pasta molle. Spennellare con olio d’oliva, ricoprire con uno strofinaccio, lasciare riposare per mezz’ora.

Nel frattempo, preparare la farcitura. Fare rosolare le cipolle e l’aglio in una padella e aggiungervi gli spinaci. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere la panna fresca e una spolverata di farina, badando che il composto non si asciughi troppo. Frullare grossolanamente gli spinaci.

Tagliare la pasta in 8 pezzi e stenderla in strati molto sottili. Imburrare il fondo di una teglia da forno e stendere uno strato di pasta, poi uno di spinaci, poi uno di pasta e così via, lasciando degli spinaci come ultimo strato.

Fare cuocere il burek nel forno preriscaldato a 180-200° per 30 minuti.

Una variante alla ricetta originale può essere l’aggiunta di parmigiano alla farcitura.