I fiori nel piatto sono gradevoli per gli occhi, possono anche essere delicatamente gustosi ed aromatici e stanno diventando una nuova moda. Oltre ad abbellire il centrotavola, sono utilizzati come ingredienti di diversi cibi. Sembra una novità, ma i cinesi si alimentano dei fiori da migliaia di anni e facevano così anche gli antichi romani. Nel Regno Unito, nel periodo Vittoriano, le rose erano usate in una grande varietà di piatti.

Alcuni esempi di fiori commestibili: arancio, basilico, borragine, calendula, fiordaliso, gelsomino, girasole, malva, menta, pratolina, petunie, robinia, rose (molte varietà), rosmarino, rucola, salvia, trifoglio, viola del pensiero, zucca e zucchine. Bisogna stare attenti perché sono molti i fiori tossici come quelli dell’oleandro e dell’ortensia.

 

Dal punto di vista nutrizionale i fiori contengono spesso benefiche sostanze, ma la piccola quantità che se ne assume apporta al nostro organismo pochi principi nutritivi. Sono ricchi soprattutto di antociani e flavonoidi, importanti sostanze antiossidanti (antinvecchiamento). Numerosi principi utilizzati nei medicinali sono estratti proprio dai fiori, come la camomilla.