Ingredienti per 4 persone del budino della Transilvania

50 g di zucchero semolato (per il caramello)

60 g di zucchero semolato

20 ml di acqua

1 uovo

2 tuorli d’uovo

1 stecca di vaniglia

200 ml di latte

Tempo di preparazione

Un’ora (più il tempo per il raffreddamento)

Sciogliere in un pentolino 50 g di zucchero in 20 ml di acqua e preparare il caramello cuocendo sul fuoco finché lo zucchero non raggiunge il colore ambrato tipico del caramello. Distribuirlo poi subito in 4 formine da budino.

Mescolare in una ciotola l’uovo, i due tuorli, lo zucchero e una stecca di vaniglia, ottenendone una crema. Scaldare appena il latte e aggiungerlo lentamente al composto. Mescolare finché non i raggiunge la consistenza di una crema.

Versare la crema in un bricco, passandola al setaccio; poi suddividerla in 4 stampi monouso. Mettere gli stampi immersi nell’acqua disposta in una teglia da forno o una pirofila e cuocere il budino in forno a 170° per 40-50 minuti (a seconda del forno a disposizione) finché si rassodi.

Quindi raffreddare, sformare e servire il vostro budino della Transilvania con frutta di stagione.

(Ricetta adattata da “L’Europa a tavola. Un viaggio gastronomico attraverso l’Europa”, Europe Direct di Bolzano e Innsbruck, 2012)