Aringhe alla casalinga, una rivisitazione di una classica ricetta della tradizione culinaria dei Paesi Bassi.

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di aringa (inscatolati)

1 scalogno

1 mela

0,25 l di panna acida

1 mazzo di erba cipollina

1 mazzo di aneto

1 limone

pepe q. b.

sale q. b.

Tempo di preparazione

Mezz’ora

Tagliare lo scalogno ad anelli fini e la mela a striscioline. Mescolare la panna acida con il succo di limone, salare e pepare leggermente. Aggiungere le striscioline di mela, gli anelli di scalogno e l’erba cipollina. Assaggiare le aringhe, se sono troppo salate lavarle brevemente. Condire le aringhe, ben fredde, con la salsa preparata e cospargere di aneto.

(Ricetta adattata da “L’Europa a tavola. Un viaggio gastronomico attraverso l’Europa”, Europe Direct di Bolzano e Innsbruck, 2012)